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                      科学吃肉 营养健康
                      作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数:2298 更新时间:2011/2/22 9:24:32 | 【字体:

                      科学吃肉
                      营养健康很多人喜欢吃肉,却又害怕吃肉,因为肉吃多了容易“惹病上身”。如何科学吃肉,既能得到营养补充,又不会对身体有害呢?

                      多吃禽类肉少吃畜肉。肉食包括猪、牛、羊等畜肉,也有鹅、鸭、鸡?#24825;?#32905;,两类肉食对人体健康的影响大有区别。吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋?#23383;?#21547;量最低,脂肪含量最高,即使是瘦肉,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。

                      吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵?#23383;?#21487;以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止?#19981;?#26001;块形成。鸡肉最有营养的吃法是熬汤,鸡肉中?#34507;?#37240;的含量很高,熬汤后各种营养成分溶解到汤汁中,有多重营养功效,如消除疲劳?#23567;?#21152;速血液循环、缓解感冒症状等。鱼肉是肉食中最好的一种,脂肪含?#24247;停?#23545;防治心血管疾病大有裨益。

                      吃点骨头也有营养。以猪骨为例,其蛋?#23383;省?#38041;、镁和能量毫不逊于猪肉,甚至有过之。尤其难得的是,这些养分易被人体所吸收,很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老年人食用。

                      烹调肉食多炖少炒。在蒸、炒、炖等多种方式中,宜于中老年人的最?#36874;?#24335;是炖。炖肉鲜嫩柔软,中老年人的咀嚼功能大多衰退,因而较为适合;采用炖食的方法,脂肪可减少30%~~50%,不饱和脂肪酸增加,胆固醇含量下降,口感也更好。

                      吃肉喝汤好兼顾。一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分,实际上炖汤时仍有大部分营养物质?#21019;?#32452;织细胞中渗出,仅喝汤而不吃肉是不科学的。

                      文章?#26082;耄築uild    责任编辑:Build 
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